Cuchillería Sáez

El Afilado de los cuchillos Debemos tener en cuenta que un correcto mantenimiento   de los cuchillos   nos garantizará tener una herramienta de corte más productiva durante un periodo de tiempo más largo, para ello es importante   afilar los cuchillos regularmente , un cuchillo bien afilado es siempre más seguro, ya que la fuerza que se debe realizar al cortar es menor . También es importante lavarlo inmediatamente después de su uso. Para ello existen varias herramientas que nos garantizan el mantenimiento diario , por ejemplo los afiladores manuales, piedras de afila r o barras de afilar como las chairas, estas ultimas muy utilizadas por carniceros. Su manejo es muy sencillo, pero siempre con la precaución de que no resbale el cuchillo y poder así hacernos daño.  Aún así, estas herramientas solo nos garantizan el mantenimiento , un cuchillo que tiene una hoja de corte "basta", necesita un vaciado anterior para el correcto funcionamiento de los afiladores caseros.

          A la hora de elegir el cuchillo de cocina es importante saber que uso le vamos a dar, para el  pescado, la carne, el pan o las verduras, son diferentes en muchos aspectos, como la consistencia y el tamaño, por lo tanto deberemos de elegir la opción más recomendable para cada caso, hay cuchillos adecuados para cada alimento, en nuestra web www.cuchilleriasaez.com encontraras catalogados todos los productos según su uso. Cocina Profesional y domestica Puntilla / Mondador:   Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas. Cebollero:  Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos anti-adherentes es multi-usos, se utiliza para preparar verdura, pescado y carne. Cocinero :  Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para cortar  y picar verduras, trocear todo tipo de carnes y pescado. Cuchillo Panero :  Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado (dientes) que rompen sin esfuer